沈阳味尚国际烘焙培训中心一直秉持着成就创业梦想,传承西点烘焙的文化理念,通过近几年在西点烘焙及甜品咖啡培训市场的工作积累,形成了一套专业的一体化服务!

　　课程简介

　　本课程系统掌握翻糖蛋糕的基础知识，翻糖的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和认识，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

　　课程特色：

　　本课程系统掌握翻糖蛋糕的基础知识，翻糖的制作，并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和认识，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

　　课程对象

　　对翻糖蛋糕感兴趣.有想法，独立开艺术创意类蛋糕店的人群。

　　课程时间

　　随到随学，循环教学，一期不会,0元在学。

　　课程目标

　　系统掌握翻糖蛋糕的基础知识，翻糖的制作，并能在此基础上创新。

　　课程大纲

　　第1阶段

　　第1天

　　讲解糖皮的配方与制作。花卉干佩斯的制作。

　　如何进行假体的包面与色膏的运用和调色。

　　糖花的制作：制作银莲花，蝴蝶兰，凌霄花，花苞等。

　　第2天

　　制作玫制作绣球花，玫瑰花，铃兰，尤加利叶等。

　　叶子、花萼的制作与如何用色粉上色。如何应用到蛋糕上。

　　第3天

　　表面的设计和组装。组装多层花卉蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解。

　　第4天

　　烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。 花卉类作品出品。完成杯子蛋糕。

　　第5天

　　讲解糖皮的配方与制作。人偶干佩斯的制作。

　　如何进行假体的包面与色膏的运用和调色。公仔的制作方法及要领。制作卡通公仔。

　　制作双层卡通公仔蛋糕，表面的设计和组装。

　　第6天

　　卡通公仔的制作方法及要领。

　　制作双层卡通公仔蛋糕。如何安装到蛋糕上。

　　第2阶段

　　第7天

　　表面的设计和组装。组装多层公仔蛋糕。面对售卖人群与方式的讲解。

　　第8天

　　烤制重油蛋糕，制作翻糖杯子蛋糕。翻糖专用的抹面及夹心制作与保存方式要领。 公仔类作品出品。完成杯子蛋糕。

　　第9天、第10天

　　人偶的制作（人体结构分析，人偶支架的制作，身体各躯干的捏制，衣服，鞋子，头发等的全体制作）

　　第11天、第12天

　　豆蓉花的制作：牡丹、毛茛、奥斯汀、多肉等制作。花盒的组装。

　　第13天

　　翻糖饼干、糖霜的制作、翻糖饼干、糖霜勾边方法、糖霜吊线、蕾丝边的制作、糖霜刷绣

　　第14天

　　棒棒糖、等甜品台摆件。翻糖饼干的配方讲解及制作要领。糖霜的制作与分类讲解。制作出糖霜饼干及其保存方式。

　　第15天

　　摆台的实际操作及要领，甜品台的售卖方式与各类甜品台讲解。甜品台出品。