课程介绍

　　本课程包含多款时下大火的美味低脂创意沙拉及多种独 家秘制酱汁，教你掌握简餐制作技能和举一反三的创新技能，将复杂的流程简易化，标准化，实现开店创业或私房外卖低成本运营，让轻食创业变得更加有竞争力。

　　行业前景

　　近年来，随着年轻消费群体崛起健康饮食渐受推崇，餐饮市场刮起了一场“健康”与“瘦身”并行的——轻食之风。其实“轻食”不是一种特定的食物，而是食物的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等方法烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在**正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。轻食还常与健身、素食、减脂、Eat Clean等概念联系在一起，从主食沙拉食材的挑选主旨上就可以看出，食材要新鲜的、高品质的，酱汁要低热量的，各个食材和调味酱汁的搭配要是和谐完整、均衡统一的，纯 天然、无添加、更营养、更健康、负担。对于经营者来说，轻食简餐一年四季可经营、品类新颖、成本偏低、利润较高，门槛较低，没有太高的技术壁垒，且高颜值常年在线，正好迎合了潮流并乘势而上，同时亦受用于甜品店，私房，咖啡馆等。

　　适合人群

　　有职业志向的基础差人员以及具有一定基础不断进修的私房餐饮从业者，不仅教你专业的产品技能及延伸，还会教你从零开始开启你的外卖小店，用更轻的模式切入当地的外卖市场！

　　课程内容

　　沙拉：

　　低温鸡胸山药沙拉、夏日柠檬鸡肉沙拉、蟹柳苹果烤土豆沙拉、照烧巴沙鱼玉米沙拉、芝土焗烤紫薯鸡胸沙拉、照烧鸡肉秘制烤豆腐沙拉、冻燕麦、三文鱼沙拉、时令水果沙拉、大虾蔬菜沙拉、低温牛肉沙拉。

　　减脂健康餐：

　　烤三文鱼配时蔬、低温西冷牛排配烤时蔬、低温牛肉卷饼佐毛豆蛋黄酱、低温鸡胸肉配藜麦五谷沙拉、蔬菜大虾荞麦面佐昆布柴玉汤、炙烤三文鱼配牛油果豆腐沙拉、低温牛肉配中东小米佐咖喱沙司。

　　酱汁：

　　1）沙拉酱汁：古法黑糖油醋汁、芝麻沙拉汁、蜂密芥末汁、葡萄黑醋汁、毛豆蛋黄酱酸奶凯撒酱、泰式风味沙拉汁、木鱼花酱油清爽香橙油醋汁、百香果酸奶酱、树莓草莓酱

　　2）基础酱汁：经曲意大利肉酱、黑椒汁、日式昆布基础汤鹰嘴豆黑芝麻酱、黑胡椒沙司、豆豉耗油酱白汁、日式果香咖喱沙司、东南亚风味咖喱沙司

　　主食：

　　黑椒牛排、五谷杂粮饭、经曲意式煽面、经曲意大利面、黑椒牛柳蝴蝶意面、咖喱鸡肉芝士焗饭、韩式松阪肉基围虾双拼饭

　　三明治&卷饼&小吃：

　　芝土薯条、蒜香炸鸡块、意式肉酱意面、芒果总汇三明治、墨西哥肉酱芝士玉米饼

　　市场营销：

　　如何批备料、外卖成本结构、后厨人力配置、包装设计与定价策略、外卖运营技巧和实战分享、如何控制成本批量出餐

　　教学优势

       全方面教学，手把手指导，基础差轻松学，所有课程从理论到制作，毫无保留悉心相授，会。

       绝无二次收费，在学期间，课余提供充足练习时间，巩固学习内容。

       人性化教学，实战式练习，教您从零开始开启你的外卖小店。

       利用地备餐和出餐模式以及创新的菜品切入当地的外卖市场。